Alianza p\u00fablico-privada.<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n de salm\u00f3n representa actualmente el 26,1% del PIB regional de Ays\u00e9n, por lo que esta iniciativa se centr\u00f3 en capacitar a 31 emprendedores de los rubros gastron\u00f3mico y tur\u00edstico para darle protagonismo a este superalimento. <\/p>\n\n\n\n
Corfo Ays\u00e9n, el Consejo del Salm\u00f3n, junto a Servicios de capacitaci\u00f3n Bettina Lazarini, Municipalidad de Puerto Ays\u00e9n y la C\u00e1mara de Turismo de Puerto Ays\u00e9n, participaron el mi\u00e9rcoles 16 de octubre en el evento de clausura del \u201cPrograma de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la Aventura del Salm\u00f3n en Puerto Ays\u00e9n\u201d, actividad lanzada en abril con el objetivo de potenciar la competitividad y la productividad de 31 empresas gastron\u00f3micas y tur\u00edsticas originarias de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa constituy\u00f3 un hito al unir por primera vez a la industria de la salmonicultura con el sector tur\u00edstico, en una alianza virtuosa que busca convertir a Ays\u00e9n en un destino gastron\u00f3mico y tur\u00edstico de referencia, impulsar el desarrollo econ\u00f3mico sostenible y resaltar la identidad cultural y culinaria regional mediante la introducci\u00f3n de tecnolog\u00edas innovadoras y modernas t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
El evento se realiz\u00f3 en el Restaurant La Patiko de Puerto Ays\u00e9n, en el marco del d\u00eda mundial de la alimentaci\u00f3n, y cont\u00f3 con la asistencia de autoridades regionales, empresarios y emprendedores locales, quienes recibieron un reconocimiento tras la finalizaci\u00f3n del programa.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, se incluy\u00f3 la participaci\u00f3n de tres chefs invitados: Rodrigo Bara\u00f1ao, Nelson Valdevenito y Gabriel Leonart, quienes sorprendieron al p\u00fablico con platos t\u00edpicos del pa\u00eds utilizando salm\u00f3n como ingrediente principal, entre estos destacaron: pastel de choclo con pino de salm\u00f3n, hamburguesa de salm\u00f3n, wraps, bruschettas y t\u00e1rtaro. De postre, el men\u00fa incluy\u00f3 un original cupcake de salm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa aventura del salm\u00f3n\u201d: Capacitaci\u00f3n enfocada en el turismo local<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante el desarrollo del programa, las micro y peque\u00f1as empresas que integran la cadena de valor tur\u00edstica participaron en sesiones de capacitaci\u00f3n, donde adquirieron diversas competencias, en \u00e1mbitos como nuevas tecnolog\u00edas y equipamiento, adem\u00e1s de soluciones enfocadas en la gesti\u00f3n, producci\u00f3n y operaci\u00f3n de productos tur\u00edsticos vinculados a la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n se concretaron talleres pr\u00e1cticos sobre operaci\u00f3n de tours complementarios para fortalecer aspectos como la hospitalidad, sostenibilidad, marketing y comercializaci\u00f3n, junto con visitas demostrativas en Santiago y el desarrollo de un plan adaptado a las demandas de los usuarios y las oportunidades que tiene Ays\u00e9n para impulsar una industria tur\u00edstica sostenible y moderna. <\/p>\n\n\n\n Cabe destacar que del total de las empresas participantes de Puerto Ays\u00e9n, Puerto Cisnes, Villa Ma\u00f1ihuales y Coyhaique, un 80% de ellas no contaba con un plan estrat\u00e9gico o de absorci\u00f3n tecnol\u00f3gica previo. <\/p>\n\n\n\n Salmonicultura y su aporte al PIB regional<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los aspectos que originaron la creaci\u00f3n de esta iniciativa fue la necesidad de contribuir al progreso de los negocios locales y la comunidad en una industria que es clave para la regi\u00f3n: actualmente la salmonicultura representa el 26,1% del PIB regional de Ays\u00e9n, con un 90% de esa cifra correspondiente a la etapa de cultivo o fase de engorda del salm\u00f3n en agua de mar. <\/p>\n\n\n\n Loreto Seguel, directora ejecutiva del Consejo del Salm\u00f3n, gremio que re\u00fane a cinco de las principales empresas productoras que operan en Chile (AquaChile, Australis Seafoods, Cermaq, Mowi y Salmones Ays\u00e9n), explic\u00f3 que la salmonicultura representa un importante motor de desarrollo y prosperidad para las personas de la zona. \u201cEstamos hablando de una industria en la que Chile es el segundo productor a nivel mundial y que se ha transformado en una de las principales actividades econ\u00f3micas para el sur austral. Por eso, esta alianza p\u00fablico privada tiene el objetivo de posicionar a Ays\u00e9n como cuna de los salmones para as\u00ed potenciar un mayor desarrollo regional y fortalecer el encadenamiento productivo que trae consigo la salmonicultura, entregando mejores oportunidades laborales, emprendimiento, capacitaci\u00f3n y bienestar en las comunidades donde opera\u201d. <\/p>\n\n\n\n \u201cLa aventura del salm\u00f3n\u201d es tambi\u00e9n una iniciativa que pretende aportar en los desaf\u00edos que enfrenta Ays\u00e9n en materia econ\u00f3mica. Una reciente publicaci\u00f3n del Banco Central que da cuenta de PIB trimestral de cada regi\u00f3n del pa\u00eds, revel\u00f3 que la regi\u00f3n con peor desempe\u00f1o econ\u00f3mico fue Ays\u00e9n, que registr\u00f3 un -3,6%, lo que se suma al desplome de -9,7% que anot\u00f3 en los primeros tres meses de 2024, registrando 2 trimestres consecutivos de ca\u00edda del PIB durante este a\u00f1o. El resultado negativo se puede explicar en gran parte por la ca\u00edda del sector salmonicultor. Adem\u00e1s, distintos actores locales advierten una ca\u00edda en inversiones e infraestructura deficiente.<\/p>\n\n\n\n \u201cTrabajar colaborativamente para generar espacios de convergencia de rubros como la salmonicultura y el turismo en Puerto Ays\u00e9n y sus alrededores, permitir\u00e1 no s\u00f3lo contribuir a la actividad econ\u00f3mica, sino que adem\u00e1s, entregar\u00e1 m\u00e1s competitividad y un sello de identidad \u00fanico a los emprendedores de la regi\u00f3n, utilizando como protagonista un producto que es un superalimento, una prote\u00edna de alta calidad, que presenta una baja huella de carbono e h\u00eddrica, y es reconocido como una pieza clave para la alimentaci\u00f3n mundial del futuro\u201d, concluy\u00f3 Seguel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alianza p\u00fablico-privada. 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