Durante estos d\u00edas de Semana Santa, se observa un aumento en las intoxicaciones alimentarias y enteritis secundarias, que traen como efecto no deseado un aumento en la producci\u00f3n de gases intestinales, descargas abundantes, n\u00e1useas, malestar abdominal y dolor. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Fernando Torres, toxic\u00f3logo y director de la Escuela de Qu\u00edmica y Farmacia UNAB, la mayor\u00eda de estas se producen por una mala manipulaci\u00f3n de los alimentos, falta de conservaci\u00f3n en fr\u00edo, mala higiene o falta de cocci\u00f3n, como, por ejemplo, cuando se ingieren mariscos o pescados crudos y excesivamente sazonados con lim\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
\u201cAsimismo, los alimentos l\u00e1cteos, carnes y embutidos se deben mantener refrigerados, evitando el contacto con el ambiente por mucho tiempo, ya que el proceso de transformaciones qu\u00edmicas en los alimentos o de descomposici\u00f3n se inicia una vez que se ven expuestos a altas temperaturas\u201d a\u00f1ade el qu\u00edmico farmac\u00e9utico. <\/p>\n\n\n\n
El consumo de pescados y mariscos se ve incrementado en estas festividades, raz\u00f3n por la cual surge la necesidad de comunicar los cuidados y recomendaciones para conservar y consumir de manera adecuada y sana estos productos. <\/p>\n\n\n\n
Las principales recomendaciones para evitar este tipo de intoxicaciones son el lavado profundo de manos, de utensilios de cocina y alimentos a manipular; cocinar los alimentos adecuadamente, hidratarse bien, evitar la mezcla de alimentos y el exceso de ali\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n
Algunas recomendaciones para conservar los pescados y mariscos de manera inocua son: <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Mantener los pescados y mariscos refrigerados hasta el momento de prep\u00e1ralos. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Comprar y consumir estos productos en lugares que cuenten con autorizaci\u00f3n sanitaria, y que respeten la cadena de fr\u00edo. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Al comprarlos, es necesario observar que est\u00e9n conservados en hielo y sin sus v\u00edsceras para evitar cualquier tipo de contaminaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Es importante observar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del pescado, por ejemplo: su piel debe encontrarse r\u00edgida, brillante y firme; manteniendo una pigmentaci\u00f3n definida, bien colorida, no opaca y que posean una escasa mucosidad transparente y no pastosa. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Al presionar la piel del pescado con el dedo, esta deber\u00eda volver a su forma original r\u00e1pidamente, el abdomen no debe estar hinchado, los ojos ser brillantes y las pupilas negras. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Los moluscos bivalvos (choritos, machas, almejas, navajuelas, etc.) se deben encontrar con sus conchas cerradas y deben estar vivos, de lo contrario, no son aptos para el consumo. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Separar los alimentos crudos de los cocidos, utilizando utensilios y superficies distintas, para evitar contaminaci\u00f3n cruzada. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Lavar los alimentos y ali\u00f1arlos con lim\u00f3n no es suficiente, se debe hervir por 5 minutos al menos. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEs importante destacar que si una persona sufre de esta sintomatolog\u00eda y se asocia a consumo de alimentos, debe hidratarse permanentemente, controlar la fiebre con pa\u00f1os fr\u00edos, evitar el uso de medicamentos antidiarreicos y antibi\u00f3ticos, a menos que sean indicados por un m\u00e9dico, y frente a cualquier duda pueden consultar con un Qu\u00edmico Farmac\u00e9utico de su farmacia m\u00e1s cercana, profesional de la salud que podr\u00e1 orientarlos oportunamente\u201d concluye Torres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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