{"id":24400,"date":"2022-11-10T22:22:55","date_gmt":"2022-11-11T01:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/tehuelchenoticias.cl\/nuevo_sitio\/?p=24400"},"modified":"2022-11-10T22:23:00","modified_gmt":"2022-11-11T01:23:00","slug":"diabetes-y-el-indice-glicemico-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tehuelchenoticias.cl\/nuevo_sitio\/2022\/11\/10\/diabetes-y-el-indice-glicemico-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"DIABETES Y EL \u00cdNDICE GLIC\u00c9MICO DE LOS ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lisse Angarita Dra. en Nutrici\u00f3n y Metabolismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Investigadora Universidad Andr\u00e9s Bello sede Concepci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Diabetes Mellitus, es considerada una de las pandemias metab\u00f3licas que ha causado 6.7 millones de muertes en 2021, equivalente a 1 muerte cada 5 segundos. De acuerdo a la Federaci\u00f3n Internacional de la Diabetes (IDF), se proyectan para el 2045, 783 millones de adultos diagnosticados; actualmente en Centro y Sudam\u00e9rica fueron reportados 34 millones. Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Salud del 2016- 2017, Chile figura como el segundo pa\u00eds latinoamericano con mayores casos, afectando a m\u00e1s del 12,35% de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la Asociaci\u00f3n Americana de la Diabetes (AAD), las personas con Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), generaron un gasto de atenci\u00f3n sanitaria de 966.000 millones de d\u00f3lares en 2021.&nbsp; No obstante, la investigaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os ha permitido determinar que los h\u00e1bitos nutricionales juegan un rol clave en la patog\u00e9nesis de esta enfermedad y que, puede conducir al desarrollo de otros factores de riesgos determinantes en su incidencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las estrategias nutricionales son una piedra angular en el tratamiento de esta patolog\u00eda. Uno de los enfoques relevantes es el \u00edndice glic\u00e9mico (IG) de los alimentos y su efecto en el organismo. Este indicador, permite predecir el impacto glic\u00e9mico post-prandial, como una forma de evaluar la calidad de carbohidratos de un alimento; categoriz\u00e1ndolo en alto, medio y bajo seg\u00fan la velocidad de absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Al sustituir un alimento con un IG alto, por otro con IG m\u00e1s bajo, se genera una disminuci\u00f3n de la glucemia, lo que proporciona una forma de expresar el efecto gluc\u00e9mico potencial de una comida.&nbsp; Los alimentos con carbohidratos capaces de ser digeridos, absorbidos y metabolizados r\u00e1pidamente se consideran de IG alto \u226570 en la escala de 0 a 100, utilizando a la glucosa como referencia. Los que est\u00e1n entre 55-70 se consideran de IG intermedio, mientras que los de IG bajo corresponden a un valor de \u226455.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed, un alimento de alto IG como las bebidas azucaradas o golosinas, elevar\u00e1n la glicemia r\u00e1pidamente, mientras que los alimentos con bajo IG, como una manzana o kiwi elevar\u00e1n la glicemia, lentamente. Estas pruebas se realizan en un laboratorio con voluntarios sanos, midiendo la glicemia cada 15 minutos durante dos horas, despu\u00e9s de ingerir un alimento. Actualmente, queda mucho por investigar sobre este indicador en diab\u00e9ticos, especialmente en la respuesta a novedosos productos espec\u00edficos para controlar la glicemia en la Diabetes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp; El \u00edndice glic\u00e9mico, es \u00fatil en enfermedades cardiovasculares, obesidad, c\u00e1ncer y principalmente, en la diabetes. Por ello, su determinaci\u00f3n, es relevante para establecer reg\u00edmenes nutricionales efectivos en individuos con este tipo de patolog\u00edas, pues permiten reducir el impacto glic\u00e9mico postprandial sin la restricci\u00f3n total de CHO en la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Investigadores de prestigiosas universidades, han elaborado tablas internacionales con los valores de IG de m\u00e1s de m\u00e1s de 2.000 alimentos y\/o productos de diferentes pa\u00edses; sin embargo, hasta la fecha, preparaciones tradicionales chilenas no han sido incluidas en ella. Es por ello que, en la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Unab, en Concepci\u00f3n, se proyecta la creaci\u00f3n de un laboratorio de Investigaci\u00f3n, \u00fatil para determinar este indicador, que permitan relacionarlo con par\u00e1metros como apetito, saciedad y hormonas, cuyos hallazgos permitir\u00e1n crear promoci\u00f3n de salud, y vincular la academia con la industria alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lisse Angarita Dra. en Nutrici\u00f3n y Metabolismo Investigadora Universidad Andr\u00e9s Bello sede Concepci\u00f3n La Diabetes Mellitus, es considerada una de las pandemias metab\u00f3licas que ha causado 6.7 millones de muertes en 2021, equivalente a 1 muerte cada 5 segundos. 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