{"id":22366,"date":"2022-08-23T18:54:38","date_gmt":"2022-08-23T21:54:38","guid":{"rendered":"https:\/\/tehuelchenoticias.cl\/nuevo_sitio\/?p=22366"},"modified":"2022-08-23T18:54:40","modified_gmt":"2022-08-23T21:54:40","slug":"inocuidad-alimentaria-por-que-no-debe-lavar-el-pollo-antes-de-cocinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tehuelchenoticias.cl\/nuevo_sitio\/2022\/08\/23\/inocuidad-alimentaria-por-que-no-debe-lavar-el-pollo-antes-de-cocinarlo\/","title":{"rendered":"<strong>Inocuidad alimentaria: Por qu\u00e9 no debe lavar el pollo antes de cocinarlo<\/strong><strong><\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el alza en el precio de las carnes muchas familias optar\u00e1n por el pollo para esta celebraci\u00f3n de Fiestas Patrias. Por eso es importante aportar en un buen manejo que ayude a evitar un gran dolor de est\u00f3mago o algo m\u00e1s grave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por d\u00e9cadas hemos o\u00eddo decir que el pollo o carnes crudas deben lavarse antes de cocinarlos, pero, \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 el sentido de hacer eso? Hist\u00f3ricamente el pollo se faenaba en las casas, en donde hab\u00eda que lavarlo como una forma de eliminar restos de plumas o tierra si este quedaba en contacto con el suelo. Sin embargo, hoy en d\u00eda, gracias al proceso de industrializaci\u00f3n en la industria c\u00e1rnica y av\u00edcola, el proceso es mucho m\u00e1s limpio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La acad\u00e9mica de la carrera de Medicina Veterinaria de la Universidad Andres Bello y experta en inocuidad alimentaria, Natalia S\u00e1nchez explica que la carne de pollo cruda con frecuencia puede estar contaminada con bacterias como&nbsp;<em>Campylobacter, Salmonella<\/em>&nbsp;o&nbsp;<em>Clostridium perfringens<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLavar el pollo antes de cocinarlo implica que podemos propagar estas bacterias en las distintas superficies de nuestra cocina, puesto que el agua puede salpicar a todo lo que est\u00e1 alrededor, contaminado el entorno y los utensilios. De esta forma si estas gotas de agua caen en nuestros cuchillos, por ejemplo, podemos contaminar de forma secundaria (la llamada contaminaci\u00f3n cruzada) vegetales u otros alimentos que vayamos a consumir\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestras manos, agrega S\u00e1nchez, tambi\u00e9n pueden ser una fuente de contaminaci\u00f3n si despu\u00e9s de manipular la carne no aplicamos un buen lavado de estas con bastante jab\u00f3n y agua tibia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impacto en la salud<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastroenteritis por&nbsp;<em>Campylobacter<\/em>&nbsp;es una de las enfermedades transmitidas por alimentos m\u00e1s comunes en los pa\u00edses desarrollados y ocurre principalmente por consumir alimentos como carnes de aves crudas o mal cocida. Tambi\u00e9n por vegetales mal lavados, agua contaminada o leche sin pasteurizar, caracteriz\u00e1ndose por diarrea, que a veces sanguinolenta, dolor abdominal, n\u00e1useas y v\u00f3mitos que pueden durar hasta 10 d\u00edas en algunos casos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A modo de evitar este tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos, recomienda la especialista UNAB, es aconsejable no lavar la carne de aves crudas para evitar que las bacterias se puedan dispersar, lavar muy bien nuestras manos si hemos tenido contacto con carne cruda, as\u00ed como los utensilios que hayan tenido contacto con esta carne, ya sean platos o superficies. No usar tablas de cortar de madera, idealmente que sean de vidrio. Conservar la carne de ave en refrigeraci\u00f3n a 4\u00b0C y su cocci\u00f3n debe ser por sobre los 75\u00b0C, hasta que pierda el color rosado en su interior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos tips tambi\u00e9n pueden aplicarse a las carnes rojas, as\u00ed que, es bueno tenerlos en cuenta antes de comenzar la preparaci\u00f3n para estas Fiestas Patrias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el alza en el precio de las carnes muchas familias optar\u00e1n por el pollo para esta celebraci\u00f3n de Fiestas Patrias. Por eso es importante aportar en un buen manejo que ayude a evitar un gran dolor de est\u00f3mago o algo m\u00e1s grave. 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